银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感(g磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的ǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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