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　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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