螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味(w天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音èi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国(guó)第一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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