银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量(美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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